Кухня с китайским ножом Цай Дао

Нож из магазина (неважно, купили вы его в интернете или вживую) перед началом эксплуатации всегда требует совершения дополнительной действий. Точно так же, как и любая другая кухонная утварь, нож должен быть как минимум помыт перед использованием. С учётом того, что большинство ножей ЦайДао делают свой далёкий путь к пользователям не в лучших условиях, на производстве их покрывают разными защитными составами. Это предохраняет лезвия от ржавления и повреждения во время транспортировки и складского хранения. Вот эти консервирующие составы и надо снимать до того, как Вы сделаете первый рез своим новым ножом. Приступаем! Для постпродажной подготовки нам понадобятся: горячая вода,    обычная двусторонняя губка для мытья посуды (лучше не новая, а уже работавшая),

Посмотрим, какой он такой твой Сухов (с) Этот нож — первый из купленной мной тройки, подарка на Новый Год. При его выборе и исходил из не совсем привычного вида и материала ручки. Ну, в общем, он мне понравился внешне, я и решил его купить. Невысокая цена на пару с неплохим реноме сычуаньцев тоже сыграли не последнюю роль в принятии решения. А то всё ШиБаЦзы да ШиБаЦзы… Доставили из Москвы в Подмосковье за 3 дня, и это несмотря на предновогоднюю суету. К магазину или оператору доставки (СДЭК) никаких претензий — быстро, качественно, все шаги приходят по СМС. Даже много терпения не понадобилось . Ножи пришли в картонной коробке, три сразу, в заводской упаковке. Все три ножа из бюджетных, самые простые. Обзоры пары Ли Шенг Ли будут позже, сегодня обозреваю сычуаньца Фен Лин Квана.

Видео рецепта было выложено постом ниже . Это повторение для тех, кто не успевает всё записать и не знает, как нажать паузу на видео :). На порцию: 50 грамм куриной грудинки, 30 грамм моркови, 20 грамм репчатого лука, ¼ чайной ложки пасты Мисо, 50 грамм крабовых палочек или грибов, 1 яйцо, 100-150 граммов куриного, грибного или овощного бульона (заменяется водой), соль и перец по вкусу. С помощью секача нарезаем соломкой подмороженную куриную грудку

Это блюдо очень интересное, хотя и простое в готовке. По вкусу что-то среднее между жульеном, крем-супом и омлетом. Особенно радует его малая калорийность и огромное разнообразие вариантов, ведь суповая основа - всего основа, добавлять туда можно всё, что есть в холодильнике (может, это японское "ирландское рагу"?)

Большой нож.  Для новичка страшный и интересный, тяжёлый и неповоротливый. Хочется быстрей взять его в руки и «дать класс», показать себе и миру, что этот вызывающий смятение кусок железа был куплен не напрасно. Конечно, ниже будет написано и про технику безопасности, и про то, как ухаживать за ножом, и что с ним можно сделать. Но пока — база: основные хваты китайских мастеров. Я повторил хваты и специально в углах вставил фрагменты, показывающие, что тот  или иной способ держать нож не моё изобретение. Люди так работают, так держат нож.