Кухня с китайским ножом Цай Дао

Яйца — наше всё... И даже чуть больше. Питание диетическое, холестеринобогатое, удобоваримое... Но бывает так, что яйца в виде варёных или жареных на сковороде надоедают, и хочется чего-то нового, не менее вкусного. Хочется? тогда смотрите рецепт! Никаких заморских ингредиентов: одно яйцо, щепотка соли. Но вкус точно не оставит вас равнодушным. А уж что можно вытворять в подачей этого блюда! И гарниры, и само по себе, и в суп плавать! Фантазия в этом ограничится только вами и никем другим.

Качество большинства бюджетных китайских ножей #ЦайДао "из коробки" таково, что режущая кромка практически всегда требует формирования или обновления. После видео про формирование и обработку подводов прошло немало времени. Самое время показать, как делать на ноже режущую кромку. На ноже Ли Шенг Ли WH-2 доработал подводы и сделал РК под углом 25-28 градусов. Доработка подводов была нужна из-за плохого качества поверхности подводов от производителя (ямы на подводах). Непосредственно работа по созданию РК начинается с пятой минуты видео. Видео про формирование подводов смотрите здесь: https://www.youtube.com/watch?v=N27T9c4G2wE Видео про обработку подводов смотрите здесь: https://www.youtube.com/watch?v=McUdMww_qZI Пробные резы заточенным ножом из этого видео можно посмотреть здесь: https://www.youtube.com/watch?v=AAFtXwvydJ0

Проверяем хороший бюджетный нож Тецзян Шицзя Feng Ling Kuan на резучесть и умение работать в основных видах резов. Заточенный в линзу на заводе, нож был слегка переточен. Наведена режущая кромка и слегка откорректированы углы заточки РК. Проба проводилась вертикальными и горизонтальными резами на помидорах и картошке.

Очередной бюджетный нож для каждодневной работы на кухне. Несмотря на слабую сталь и не совсем гармоничные для руки габариты, нож показывает себя неплохо.  После первой заточки даёт весьма устойчивый и уверенный рез, показывает приемлемую стойкость кромки даже на пластиковой доске. Заточен на 25-30 градусов, обычными бытовыми камнями и наждачной бумагой.

Нож куплен вот здесь . Ещё при покупке консультант сообщил, что нож — спорный. Его небольшая цена привлекает многих покупателей, но в то же время есть достаточное количество не слишком положительных отзывов. Что ж, это тем более повод для того, чтобы исследовать этот ЦайДао на предмет пощупать, поработать и понять, стоит ли вообще советовать приобретение этого ножа друзьям, знакомым и подписчикам моих ресурсов.

Количество разновидностей пельменей в мире не поддаётся учёту... В Китае умеют готовить десяток-другой видов этого прекрасного блюда. Но среди пельменей из разных видов теста, открытых, полуоткрытых, закрытых, пресных и дрожжевых, жареных и варёных, на пару и в кастрюле, есть пельмени, которые разительно отличаются от других своих собратьев. Это — яичные пельмени, один из видов относительно традиционных закусок Дим Сам, который нечасто встретишь в кулинарных сборниках китайских поваров. Они отличаются простотой состава и относительной муторностью готовки. Отнести это блюдо к простым никак не получится, с ним придётся повозиться. Но результат стоит того — ваши гости будут действительно удивлены таким подходом к привычным пельменям.